Recept na dlhovekosť

.

RECEPT NA DLHOVEKOSŤ

.

Ako sa stravujú najzdravší ľudia na svete

.

Aké je tajomstvo dlhého a zdravého života?

Je skutočne veľmi jednoduché... Giulia Crouch odjakživa vedela, že život jej sardínskeho starého otca je niečím nezvyčajný. Preto ju neprekvapilo, keď Sardíniu zaradili medzi jednu z piatich „modrých zón“ na svete – miest, kde ľudia vedú zdravé a šťastné životy oveľa dlhšie, než je svetový priemer. Existuje množstvo dôvodov, prečo sa ľudia z modrých zón dožívajú vysokého veku. Vedci sa zhodujú, že najviac zo všetkého záleží na strave. Jedia pre chuť a potešenie a zvyčajne si doprajú jedlo, ktoré je výživné, a pritom nevyžaduje veľkú námahu pri príprave. Autorka vás zavedie do kulinárskeho srdca týchto dlhovekých komunít s fascinujúcimi pohľadmi na pôst, cukor a víno či na jedenie mäsa, zdravie čriev a prekvapujúci význam fazule.

.

Kto je Giulia Crouch?

Giulia Crouch sa venuje písaniu o jedle a zdraví pre prestížne médiá, ako sú The Times, The Mail a The Sun, a je spoluautorkou týždennej rubriky o jedle v Times Radio.Dostáva pozvania do vychytených reštaurácií s bohatým, komplikovaným a nádherne naservírovaným jedlom z ťažko dostupných surovín.

Paradoxne, v jej srdci má najväčšie miesto štýl varenia, ktorý predstavuje nenápadný a jednoduchý majstrovský spôsob, ktorý dokáže zobrať málo a premeniť to na niečo výnimočné a chuťou nenahraditeľné. Napríklad ako jej najobľúbenejšie jedlo – obyčajné cestoviny v paradajkovej omáčke jej starej mamy. Dodnes je to pre ňu jedlo, ktoré cíti vo vzduchu – jedlo, v ktorom sa spojí minimálny počet ingrediencií s umom kuchára. Kuchyňa starej mamy a život starého otca boli pre ňu vždy veľmi inšpiratívne. Vedela, že babkine jedlá sú výnimočné a život starého otca je niečím nezvyčajný. Keď sa dozvedela, že jeho rodnú Sardíniu zaradili medzi „modré krajiny“, už ju to neprekvapilo.

.

„Modré zóny“ tvorí na svete päť krajín. Sú to miesta, kde sa ľudia dožívajú vysokého veku. V týchto krajinách ľudia žijú oveľa dlhšie, ako je svetový priemer. Majú najvyššiu priemernú dĺžku života alebo najvyšší podiel ľudí, ktorí sa dožijú 100 rokov. Autorka Giulia Grouch sa rozhodla vo svojej knihe Recept na dlhovekosť svojich čitateľov zaviesť do kulinárskeho srdca týchto krajín, do rodiska jej milovaného starého otca.

Ľudia sa na tomto druhom najväčšom talianskom ostrove nielenže dožívali vysokého veku, no navyše boli fit, aktívni, bystrí. Starší vek ich neovplyvňoval a neboli napriek nemu oslabení. Vo svojej knihe nám priblíži jedlo, ktoré je jednoduché na prípravu, no pritom je výživné a ľudia v „modrých krajinách“ ho jedia pre chuť a radosť. Autorkine pohľady na jedlo aj pôst, na kulinárske umenie jednoduchosti, na počítanie kalórií, na ultraspracované či fermentované potraviny, na cukor, mäso či víno, ale i na psychológiu spoločného stravovania prinesú čitateľom nové, dosiaľ nepoznané obzory. Grouch sa pri predstavovaní jedla zameriava hlavne na zdravie a vplyv jedla naň.